Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
250 gram daging sapi
250 gram babat, direbus, potong-potong
250 gram usus, direbus, potong-potong
250 gram paru, direbus, potong-potong
2 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan
3 lembar daun salam
3 cm jahe, dimemarkan
6 lembar daun jeruk
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 batang daun bawang, dipotong-potong
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/2 sendok makan garam
4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
2 blok kaldu sapi
1.000 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh ketumbar
Pelengkap:
bawang merah goreng
2 batang daun bawang, diiris
4 batang seledri, diiris
5 sendok makan kecap manis
100 gram emping goreng
3 buah jeruk nipis
Sambal Cabai Rawit:
20 buah cabai rawit
3 buah bawang merah
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
Rebus daging dengan daun salam dan jahe hingga matang dan empuk. Tambahkan babat, usus, dan paru. Aduk rata.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.
Tuang santan. Aduk rata. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi. Masak sampai mendidih dan matang.
Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.
Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal cabai rawit.
(Sajiansedap.com)
